Conrad Gallagher – Le chef irlandais protégé par la mafia

Savoir cuisiner peut sauver des vies. C’est sans doute la leçon qu’aura retenue le chef irlandais Conrad Gallagher de son passage en prison. Découvrez une histoire digne des plus grands scénarios mafieux où l’on parle lames de rasoir, cosa nostra et piccata.  « En prison, le dîner c’était toujours tout un truc » « En prison, le dîner…

Isabelle Guichard – Ma première silice pour Mourguettes

Il y a des premières fois que l’on n’oublie pas. Pour Isabelle Guichard, vigneronne en biodynamie et auteure, sa première silice pour Mourguettes est de celles-ci. Mourguettes, c’est un petit domaine de trois hectares niché au cœur du Massif d’Uchaux. C’est du merlot, du grenache, de la syrah, du mourvèdre. C’est aussi du travail, de…

Typhoid Mary Mallon – Les repas du trépas

Il y a quelque temps, on se penchait sur l’histoire d’Hélène Jégado qui avait endossé le rôle de faucheuse en plus de celui de cuisinière. Si cette première distillait la mort volontairement, une autre l’a longtemps semée en cuisine sans même le savoir. Retour sur l’histoire de Mary Mallon, qui passa 26 ans de sa…

Brèves de comptoir – l’histoire d’Hubert Vergoin, des bars et de son grand-père

Si vous avez l’œil vif, vous pourrez reconnaître la signature « Vergoin » apposée sur les bars d’une poignée de restaurants de la région lyonnaise. À travers l’histoire de ces bars, Hubert Vergoin, chef à la tête du restaurant Substrat, nous raconte celle d’un homme passionné qui l’a guidé et inspiré, son grand-père. « Mon grand-père fabriquait des…

Boris Tavernier – Du vrac et des histoires

Boris Tavernier est à l’origine de l’association VRAC. On m’en avait parlé ici et là, mais avant de le rencontrer, je ne pouvais imaginer la richesse des histoires qu’il garde en mémoire. Il a d’ailleurs contribué à en raconter certaines dans le magnifique ouvrage Femmes d’ici, cuisine d’ailleurs, écrit avec le prix Goncourt Alexis Jenni….

Dealer de Cook – Comment devient-on trafiquants de goût ?

Il y a de ces deals qui ne peuvent se conclure qu’après quelques pintes. Celui raconté ici, sonne comme un défi, un « cap ? », un pari lancé entre deux amis. Rencontre avec ceux qui ont osé. Jean-Victor et Rémi racontent l’histoire de Dealer de Cook. « Pour les deux trafiquants de goût, le patrimoine français doit s’adapter…

Quentin Sany, un gone chez les Compagnons

Chez Quentin, on devine le caractère intrépide et l’esprit canaille qui font les vrais gones. C’est pourtant avec beaucoup de pudeur qu’il évoque les Compagnons du Devoir qui lui ont transmis, appris et donné l’envie de devenir un boulanger passionné et porté par ses valeurs. À vous tous, intrigués par les Compagnons, Quentin dévoile son…

Fabrice Bonnot – Pousser des portes

« Seul dans son coin, on ne va pas très loin, surtout dans les moments difficiles » Petit, Fabrice Bonnot était impatient de goûter aux légumes du potager de son père. Alors il les cueillait trop verts. Jeune homme, il était impatient d’avoir du monde dans son nouveau restaurant. Alors il poussa une porte. Le chef, talentueux…

Shahirul Hanafiah – Refugee Food Festival

Shahirul est chef et chimiste à la fois. Pour lui, les formules sont comme des recettes. Pourtant, c’est quand il parle de cuisine que ses yeux pétillent. Tout jeune garçon, alors qu’il vivait en Malaisie, il est tombé dans les casseroles de sa maman qui tenait un restaurant et n’en est plus jamais ressorti. Shahirul…

Rania Albitar Hadad – Refugee Food Festival

« En peu de temps parfois on fait bien du chemin. » Ce n’est pas de moi, c’est Molière qui l’a écrit. Et Rania le prouve. Quelques temps après avoir quitté sa Syrie natale, elle a lancé son service traiteur pour faire découvrir, à travers ses spécialités culinaires, l’histoire riche mais méconnue de son pays. Vous…