Ce sont des carnets de recettes jaunis, à l’écriture fine et serrée. Mais ceux dont nous allons parler ici ne sont pas ceux qu’on oublie au fond d’un tiroir. Ils portent les stigmates de l’histoire et la douleur de celles et ceux qui ont pris la plume pour coucher sur leurs pages les secrets de…
Catégorie : Divers
La mystérieuse affaire du «pain maudit »
En 1951, les habitants de Pont-Saint-Esprit, un petit village du Gard, sont en proie à de violentes hallucinations. Alors que la folie s’empare de la ville, tous les yeux se tournent vers Roch Briand, reconnu comme le meilleur boulanger. La rumeur enfle, l’artisan serait à l’origine du « pain maudit »… Retour sur une enquête…
Antonin Carême, quand la gastronomie sert la diplomatie
En 1815, Napoléon abdique, vaincu et déshonoré. Si la France évite un triste naufrage diplomatique lors du Congrès de Vienne, elle ne le doit pas qu’aux manipulations de Talleyrand, son représentant. Marie-Antoine, dit Antonin Carême subjugue les palais des belligérants. La carte de l’Europe se redessine en même temps que les codes culinaires. De la…
Danièle Mazet-Delpeuch et les plaisirs du palais présidentiel
Danièle Mazet-Delpeuch ne s’était pas destinée à la cuisine. Son premier fourneau, elle ne l’approchera qu’à 19 ans, alors jeune mariée. S’en suivra une ascension fulgurante l’amenant à côtoyer les plus grands chefs, jusqu’au chef de l’État. Des terres périgourdines à la conquête de l’Amérique Si Danièle n’a commencé à cuisiner qu’à l’approche de la…
Frank Meier, le barman du Ritz fait de la résistance
Si le bar du Ritz est entré dans la légende grâce à Ernest Hemingway qui raconte y avoir chassé les allemands, il est entré dans l’histoire grâce à Frank Meier. Alors que la libération contée par le premier est purement illusoire, le second, barman de génie, s’est illustré par ses actes pour la résistance, risquant…
François Vatel & le retard fatal
Pour patienter jusqu’aux premiers invités dévoilés à la rentrée, c’est sur les légendes de la gastronomie que nous allons nous pencher. C’est une certaine Marquise de Sévigné qui fit le récit de l’affaire dans une lettre destinée à sa fille. Cette histoire, c’est celle de François Vatel, un homme si exigeant avec lui-même qu’il préféra…
Histoire de toque
Les premiers invités sont confirmés et prêts à partager une histoire qui a fait l’Histoire de la gastronomie. Mais comme rien ne sera dévoilé avant la rentrée, c’est sur les origines de la toque que nous allons nous pencher.
Des histoires de goût
Dès la rentrée, découvrez les confessions truculentes, surprenantes et toujours émouvantes des chefs d’hier et d’aujourd’hui. Si certaines ont fait les gros titres, d’autres n’ont jamais franchi le seuil de leur cuisine. Pourtant, ces histoires racontent l’Histoire de la gastronomie. Des histoires à écouter, raconter et partager Pendant près de trois ans, j’ai écumé les…