Christian Janier est maître fromager affineur. De son père, il a reçu un savoir-faire et le goût des affaires. Pour nous, il nous raconte une époque où l’on prenait encore le temps. « J’aimerais vous parler d’un temps où la convivialité et la spontanéité étaient encore au cœur de nos métiers. À l’époque, dans les…