Christophe Girardet – La rigueur de l’apprentissage, le talent en héritage

Christophe Girardet est un boulanger amoureux de son métier. Pour Toque’s Talks, il revient sur ses années d’apprentissage aux côtés du grand Gabriel Paillasson, doublement Meilleur Ouvrier de France. « Je vais vous raconter l’histoire de mon apprentissage en pâtisserie aux côtés d’un grand monsieur, Gabriel Paillasson. Pour commencer revenons aux origines : dès l’âge de…