Le fromage est sans nul doute le met le plus emblématique de la nation française. Il a traversé les siècles et les millénaires pour combler les papilles générations après générations. De nombreuses légendes se sont construites autour de ce délice ancestral. Revenons sur les plus belles d’entre elles. L’Ogre & le brocciu Jadis, dans les…
Étiquette : fromagerie
Christian Janier – Prendre le temps d’avoir le temps
Christian Janier est maître fromager affineur. De son père, il a reçu un savoir-faire et le goût des affaires. Pour nous, il nous raconte une époque où l’on prenait encore le temps. « J’aimerais vous parler d’un temps où la convivialité et la spontanéité étaient encore au cœur de nos métiers. À l’époque, dans les…