Isabelle Guichard – Ma première silice pour Mourguettes

Il y a des premières fois que l’on n’oublie pas. Pour Isabelle Guichard, vigneronne en biodynamie et auteure, sa première silice pour Mourguettes est de celles-ci. Mourguettes, c’est un petit domaine de trois hectares niché au cœur du Massif d’Uchaux. C’est du merlot, du grenache, de la syrah, du mourvèdre. C’est aussi du travail, de…

Boris Tavernier – Du vrac et des histoires

Boris Tavernier est à l’origine de l’association VRAC. On m’en avait parlé ici et là, mais avant de le rencontrer, je ne pouvais imaginer la richesse des histoires qu’il garde en mémoire. Il a d’ailleurs contribué à en raconter certaines dans le magnifique ouvrage Femmes d’ici, cuisine d’ailleurs, écrit avec le prix Goncourt Alexis Jenni….

Armand Hasanpapaj – Refugee Food Festival

J’ai rencontré Armand dans le cadre du Refugee Food Festival. On devine chez lui la passion pour ce qui n’était pas une évidence, une humilité rare chez un si jeune homme, la détermination de ceux qui ont dû faire leurs preuves et un optimisme à toute épreuve. Armand est arrivé en France avec une seule…

Ravigote – Marie-Laure & Xavier Radojewski

Ravigote, c’est une rencontre, un coup de pied au cul, un nom qui vient comme une évidence. Ravigote, c’est surtout une aventure qui ne se vit pas au singulier. Alors, j’ai dérogé à la règle et j’ai raconté l’histoire que Marie-Laure et Xavier m’ont racontée, à deux. Ravigote & anecdotes Xavier a grandi chez sa…

Richard Sève – Le parcours d’un passionné

Richard Sève est un maître-chocolatier haut en couleur. Ses créations fantaisistes font rêver au delà des frontières lyonnaises depuis de nombreuses années. Aujourd’hui, il revient sur son parcours, ses rencontres et nous raconte l’histoire d’une passion.  « Devenir chocolatier-pâtissier m’a toujours semblé être une évidence. Enfant déjà, je rêvais de ce métier. À l’âge de 16…

Jacotte Brazier – Eugénie racontée par sa petite-fille

Lorsque Jacotte raconte Eugénie Brazier, sa grand-mère, ses yeux pétillent et son sourire témoigne de la tendresse, l’admiration et la douce nostalgie que lui évoquent ces souvenirs. À vous de découvrir cette grande femme qui s’est illustrée dans l’histoire de la gastronomie grâce à son talent, son courage et sa ténacité. « Ma grand-mère, Eugénie Brazier,…

Jean-Luc Vianey – Perpétuer l’histoire

Chez les Vianey, la poissonnerie, c’est une affaire de famille. Pourtant, pour Jean-Luc Vianey, l’évidence ne s’est pas présentée… jusqu’à la prise de conscience. Retour sur une belle saga familiale. « Je vais vous raconter la Maison Vianey, de sa naissance aux jours présents. L’histoire de la poissonnerie a débuté dans la ferme familiale. Mon…

Christian Janier – Prendre le temps d’avoir le temps

Christian Janier est maître fromager affineur. De son père, il a reçu un savoir-faire et le goût des affaires. Pour nous, il nous raconte une époque où l’on prenait encore le temps. « J’aimerais vous parler d’un temps où la convivialité et la spontanéité étaient encore au cœur de nos métiers. À l’époque, dans les…

Christophe Girardet – La rigueur de l’apprentissage, le talent en héritage

Christophe Girardet est un boulanger amoureux de son métier. Pour Toque’s Talks, il revient sur ses années d’apprentissage aux côtés du grand Gabriel Paillasson, doublement Meilleur Ouvrier de France. « Je vais vous raconter l’histoire de mon apprentissage en pâtisserie aux côtés d’un grand monsieur, Gabriel Paillasson. Pour commencer revenons aux origines : dès l’âge de…